Суп-пюре из тыквы

Суп для легкого и полезного ужина.

Ингредиенты:

• 600 гр тыквы
• вода или овощной бульон
• палочка корицы
• 2 луковицы
• 3 ст.л. тыквенных семечек
• соль
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 3 ст.л. жирных сливок (по желанию).
  

Лук режем и обжариваем в масле
Тыкву очищаем от кожуры, режем большими кубиками и тушим 5 минут вместе с луком. Заливаем тыкву на 3/4 водой или овощным бульоном, кладем корицу и готовим на слабом огне 20 минут. Вынимаем корицу и добавляем уксус. Затем с помощью блендера превращаем суп в пюре. На этом этапе можно добавить сливки.
Поджариваем тыквенные семечки на сухой сковородке. Доводим суп до кипения и подаем горячим, посыпав тыквенными семечками и молотым черным перцем.

Семга на пару

Этот способ приготовления я открыла относительно недавно, но считаю его едва ли не лучшим.
Во-первых, рыба получается более сочной и нежной, чем при запекании в фольге. Во-вторых, это быстро и просто.

Нам потребуются два стейка семги (если ужин на двоих). Рыбу промыть, посолить и поперчить.
Вскипятить воду в кастрюле, вставить сеточку для приготовления на пару, уложить в нее рыбу, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут в зависимости от толщины стейка.
Подавать с соусом тартар или просто полить оливковым маслом.
В качестве гарнира я обычно готовлю брокколи в той же пароварке вместе с семгой.

Киш с луком-пореем, шампиньонами и сыром бри

Один из вариантов французского открытого пирога.

Начинка:

• 1 лук-порей
  
• 8 ломтиков сыра бри или свежего козьего сыра
• 200 гр шампиньонов
  
• 200 мл 20% сливок
• 3-4 яйца
• 25 гр сливочного масла
• соль
• перец
• мускатный орех (по желанию)
  

Тесто:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• щепотка соли
• треть стакана теплой воды

Муку просеиваем в миску, кладем соль и перемешиваем. Трем на крупной терке масло и перетираем его руками с мукой пока не получатся мелкие хлопья. Затем добавляем в смесь воду и вымешиваем руками гладкое эластичное тесто. Придаем ему форму шара и кладем в холодильник.
Растапливаем масло на сковородке и тушим лук-порей около пяти минут на слабом огне. Затем выкладываем лук на тарелку и на той же сковородке тушим шампиньоны около 10 минут.
Разогреваем духовку до 200 градусов, раскатываем тесто в большой круг толщиной около 5 миллиметров и укладываем его в круглую форму, предварительно смазанную маслом. Тесто накалываем в нескольких местах вилкой и насыпаем в него сушеную фасоль. Ставим в духовку на 10 минут.
Пока тесто печется, взбиваем яйца со сливками, добавляем шампиньоны, порей и мускатный орех. Солим и перчим. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и выливаем начинку в форму. Сверху раскладываем ломтики сыра. Возвращаем форму в духовку на 20 минут. Подавать горячим.

Клюквенный ликер

Ликер, согревающий в холодный зимний вечер

Ингредиенты:

• 0.5 литра водки
  
• 1/4 стакана сахара
• 3/4 стакана клюквы

Клюкву растереть с сахаром и залить водкой на ночь. Затем процедить через несколько слоев марли. Срок годности неограничен.
Водка может быть любая, лично я всегда использую "Старую Москву", у нее мягкий вкус. Клюква может быть свежая или размороженая.

Канапе с авокадо, козьим сыром и тапенадом

Простой, быстрый и приятный рецепт.

Ингредиенты:

• спелый авокадо
• свежий козий сыр. Я использую "Президент", он уже порезан кружочками
• оливковое масло первого холодного отжима
• тапенад (паста из черных оливок)
• соль
• помидор

Авокадо очищаем, вынимаем косточку и режем кружочками толщиной 5 мм. Помидор и сыр тоже режем кружочками. Теперь укладываем все слоями: авокадо, помидор, сыр. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и сверху кладем кофейную ложечку тапенада. Вот, собственно, и все.